10 délicieux plats de rue thaïlandais pour débutants

1. Pad Thai (Nouilles Frites à la Thaïlandaise)

Ce plat internationalement célèbre est un bon choix pour vous lorsque vous commencez à explorer la cuisine de rue thaïlandaise. Le Pad Thai est un plat de nouilles sautées qui est généralement préparé avec des nouilles de riz de taille moyenne mélangées à de la sauce de poisson, du sucre, du jus de citron vert ou de la pulpe de tamarin, un œuf, des germes de soja, des ciboulettes chinoises, des cacahuètes moulues, combinées avec du porc, du poulet, des fruits de mer, ou du tofu.
Le bon équilibre entre le salé, le sucré et un petit goût aigre, et si vous ne choisissez pas d'ajouter du piment, il n'est pas épicé du tout.

2. Pad See Ew (Nouilles thaïlandaises sautées à la sauce soja noire)

Le Pad See Ew est un autre plat de nouilles sautées que l'on trouve facilement parmi les vendeurs de street food, mais il offre un caractère et un goût différents du Pad Thai. Le plat est fait avec des nouilles de riz larges et sautées dans un wok avec de la sauce soja noire pour un effet de caramélisation et une saveur fumée carbonisée qui est la caractéristique définissante du plat.
Les cuisiniers thaïlandais ajoutent généralement du brocoli chinois ou du chou et un choix de viande tranchée - généralement du porc, du poulet, du bœuf, des crevettes ou des fruits de mer mélangés. Le plat est savoureux et pas du tout épicé, mais les mangeurs thaïlandais mettent généralement du piment séché moulu, du vinaigre ou du jus de citron vert pour ajouter un coup de fouet supplémentaire à leur plat.

3. Som Tam (Salade de Papaye Verte)

Le Som Tam ou Salade de Papaye Verte n'est pas réellement un plat pour tout le monde, mais c'est l'un des plats les plus populaires en Thaïlande que chaque visiteur devrait essayer au moins une fois lorsqu'ils sont en Thaïlande.Le Som Tam de base contient de la papaye verte râpée, des tomates, des crevettes séchées, des cacahuètes grillées, des haricots verts, de l'ail, et est assaisonné avec de la sauce de poisson, du sucre ou du sucre de palme, du jus de citron vert, et des piments - donc le Som Tam a tendance à être assez épicé par défaut. Les ingrédients sont mélangés et pilés à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Vous pouvez trouver une liste extensive de styles de Som Tam, du niveau facile à plus difficile. Par exemple, le ‘Som Tam Thai’ est assez accessible pour les débutants car le goût et l'odeur ne sont pas trop forts et il ne contient pas de poisson fermenté ou de crabes de rizière. Le ‘Som Tam Pu Pla Ra’ est l'opposé car il combine le Pla Ra (Poisson Fermenté) et les crabes de rizière qui lui donnent une odeur et une saveur très fortes et généralement épicées. Cependant, la plupart des Som Tam sont faits frais et à partir de zéro, donc vous pouvez personnaliser les ingrédients et le niveau d'épicéité. Si vous ne supportez pas bien l'épicéité, essayez de vous souvenir du mot thaï ‘Mai Pet (pas épicé)’ ou ‘Mai Sai Prik (ne pas utiliser de piment)’ lorsque vous commandez.

4. Kuai Tiao (Plats de nouilles)

En thaï, Kuai Tiao désigne généralement tout type de plats de nouilles, qu'ils soient sautés, secs, en soupe ou en curry. Ce plat est très populaire dans tout le pays car il s'agit d'un repas facile et économique pour tout le monde, et vous trouverez de nombreuses variantes de Kuai Tiao dans les stands de rue - Kuai Tiao Nam Sai (Nouilles avec soupe claire), Kuai Tiao Tom Yam (Nouilles avec soupe aigre et épicée), Kuai Tiao Nam Tok ou Kuai Tiao Ruea (Nouilles avec bouillon épicé avec du sang de vache ou de porc), Ba Mee Moo Deang (Nouilles aux œufs avec porc barbecue) sont quelques exemples populaires.
La version la plus courante de ce plat est préparée avec du bouillon de poulet, de porc ou de bœuf, le client peut choisir des nouilles de riz ou des nouilles d'œuf. D'autres ingrédients comme du porc haché ou tranché, du poulet, du bœuf, des boulettes de viande, des raviolis et des germes de soja ou des légumes verts seront ajoutés au bouillon. Le Kuai Tiao est généralement assaisonné avec du sucre, de la sauce de poisson, du poivre moulu et de l'ail frit. Lorsqu'il est servi, les clients thaïlandais ajoutent généralement du vinaigre ou du jus de citron vert et des piments séchés selon leurs propres choix. Typiquement, les nouilles avec une soupe claire ont un goût doux et lisse et ne sont pas épicées, mais si vous voyez ‘Tom Yam’ ou ‘Nam Tok’ ces types de nouilles ont tendance à être épicées par défaut.

5.Gai Tod et Gai Yang (Poulet Frit et Poulet Grillé)

Ces deux plats de poulet peuvent ne pas sembler typiquement thaïlandais, mais ils sont très populaires dans tout le pays. Mais qu'est-ce qui rend le poulet frit et grillé thaïlandais exceptionnel ? Le secret réside dans la recette de marinade des locaux, comment ils préparent, et la sauce d'accompagnement servie avec le poulet. Le poulet frit est normalement préparé en marinant des ailes, des cuisses ou des pilons de poulet avec des sauces de poisson ou de soja, des épices, et de la farine de riz avant de faire frire le tout en profondeur.
Les vendeurs aiment ajouter une saveur supplémentaire en servant le plat avec de l'ail ou des échalotes frites, une sauce d'accompagnement épicée ou sucrée.Gai Yang ou poulet grillé est préparé en marinant la viande de poulet dans des racines de coriandre hachées, de l'ail, du poivre, de la sauce soja, de la sauce de poisson et du sucre de palme, puis en grillant le poulet au charbon de bois. Les vendeurs vendent généralement du poulet grillé pour le poulet entier, les ailes, les cuisses, les pilons ou les brochettes, et le servent généralement avec des sauces à tremper à la thaïlandaise ou des sauces chili douces. Le poulet lui-même n'est pas épicé, mais vous pouvez ajouter du piquant avec le choix des sauces à tremper. Les deux types de poulet sont généralement accompagnés d'un sac de riz gluant.

6. Khao Niao Moo Ping (Riz gluant et porc grillé)

Le porc grillé est un autre plat de rue courant que vous pouvez trouver dans presque tous les coins des grandes villes de Thaïlande. Il est généralement vendu avec de petits sacs de riz gluant et de nombreux Thaïlandais aiment le prendre comme un petit déjeuner rapide et facile avant le travail.
La plupart des vendeurs essaient de rendre leur nourriture différente ou unique, mais le mélange de marinade typique comprend du poivre, de l'ail, de la sauce soja foncée, de la sauce de poisson et du sucre, et la cuisson au charbon de bois donne aux brochettes de porc un arôme et un goût agréables.

7. Khao Kha Moo (Jambon de porc braisé sur riz)

Khao Kha Moo est un jarret de porc braisé ou une trotteur servi sur du riz. Le porc a été mijoté dans un mélange de sauce soja, de sucre et de cinq épices et cuit jusqu'à ce qu'il soit juteux et tendre.
Il est souvent servi avec du brocoli chinois, un œuf bouilli, une sauce à tremper, des piments oiseaux frais et des gousses d'ail à côté.
Le plat est savoureux, pas épicé (à moins que vous n'ayez le piment à côté), simple à manger mais tout à fait satisfaisant.

8. Pad Gra Prow (Sauté de Basilic Sacré Thaï)

C'est un plat très populaire à l'heure du déjeuner en Thaïlande car il est rapide, facile et délicieux. Il y a une blague parmi de nombreux Thaïlandais que 'Gra Prow Gai Kai Dao (Riz avec Poulet Sauté au Basilic et Œuf Frit) est le plat par défaut, ils le commandent quand ils ne peuvent penser à rien d'autre. Pad Gra Prow est un plat sauté de porc haché ou de poulet, de basilic thaïlandais et de piments, le tout servi sur du riz cuit à la vapeur et un œuf frit sur le dessus.
Ce plat est généralement épicé avec les piments oiseaux, alors n'oubliez pas de dire aux vendeurs 'Mai Sai Prik (ne pas utiliser de piment)' ou 'Mai Phet (pas épicé) lorsque vous commandez.

9.Massaman Gai (Poulet au curry Massaman)

Voici quelques raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manquer ce plat de curry. Le curry Massaman thaïlandais a été classé le plat n°1 dans la liste des 50 meilleurs aliments du monde par CNN Travel en avril 2021. CNN Travel a déclaré : "Emphatiquement le roi des currys, et peut-être le roi de tous les aliments. Épicé, à la noix de coco, sucré et salé. Même la sauce en sachet que vous achetez au supermarché peut faire ressembler le cuisinier le plus médiocre à un potentiel Michelin. Heureusement, quelqu'un a inventé le riz, avec lequel les convives peuvent éponger les dernières gouttes de sauce au curry. "Le pays du sourire" n'est pas seulement un slogan marketing. C'est le résultat d'être né dans un pays où la nourriture la plus délicieuse du monde est vendue à presque tous les coins de rue."
C'est un plat populaire pour le déjeuner ou le dîner et est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur. Même s'il n'est pas trop difficile à préparer, il faut du temps pour préparer un bon curry Massaman. Cependant, lorsqu'ils sont vendus dans les stands de rue, les vendeurs le préparent généralement prêt à servir dans une grande marmite chaude. Le curry est doux en chaleur et peut tenter le palais de presque tout le monde. Aux stands de nourriture, il y a normalement plus d'un plat de curry qu'ils proposent, du Massaman, Vert, Rouge ou Panang curry et certains stands pourraient avoir d'autres options de nourriture que vous pouvez commander avec le curry.

10.Khao Khai Chiao (Omelette sur Riz)

L'un des plats les plus simples et les moins chers, mais toujours un repas très satisfaisant, surtout si vous êtes végétarien ou si vous ne savez pas quoi commander. Les omelettes thaïlandaises sont faites différemment de la recette occidentale, elles sont généralement cuites avec de la sauce de poisson et du poivre et utilisent de l'huile de son de riz ou de soja pour frire, ce qui rend l'œuf croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La plupart des vendeurs proposent également des options supplémentaires et des ingrédients à ajouter comme du porc haché, des crevettes, des oignons, des carottes ou des oignons verts. Il est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur, du concombre frais et de la sauce chili Sriracha.

Mention honorable : Look Chin Ping et Look Chin Tod (Boulettes de viande grillées et frites thaïlandaises)

Look Chin Ping (Boulettes de viande grillées) et Look Chin Tod (Boulettes de viande frites) sont des en-cas populaires parmi les Thaïlandais depuis longtemps. Maintenant, ils sont encore plus populaires et font les gros titres internationaux après que la star de K-pop thaïlandaise Lalisa "Lisa" Manoban de BLACKPINK a mentionné qu'elle regrettait de ne pas manger ses boulettes de viande thaïlandaises préférées de Buriram. Elle a dit, "Le point fort est la sauce à tremper que l'on ne trouve qu'à Buriram."Maintenant, vous voudrez peut-être essayer ce que sont les boulettes de viande thaïlandaises, et vous n'avez pas besoin de voyager à Buriram car vous pouvez facilement les trouver presque partout en Thaïlande.
Vous trouverez une variété de boulettes de viande, de poisson, de porc, de poulet et de saucisses à des prix très abordables. La plupart des boulettes de viande des étals de rue sont similaires, ce qui les différencie des autres, ce sont les sauces à tremper que les vendeurs utilisent comme la sauce sucrée, la sauce chili ou la sauce super épicée selon leurs propres recettes. Et ne vous inquiétez pas, bientôt vous pourrez trouver la 'sauce à tremper préférée de Lisa de Buriram' à Bangkok également.