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Continuer les AchatsSucre de coco, douceur naturelle !
Sucre de Coco, une touche de douceur naturelle.
Le sucre de coco est la forme de sucre la plus populaire en Thaïlande. Cette délicieuse douceur non raffinée provient du palmier à coco, qui pousse librement à travers le pays. Le sucre de coco est utilisé dans la cuisine thaïlandaise depuis des siècles, bien avant que quiconque ait vu le sucre blanc granulé standard que nous avons tendance à utiliser aujourd'hui. Cet ingrédient naturel a beaucoup plus de profondeur de saveur comparé au sucre standard et est également une option plus saine.
D'où vient-il ?
Le processus traditionnel de fabrication du sucre de coco commence par un agriculteur courageux et agile qui grimpe sur le palmier à coco et coupe dans le bourgeon de la fleur. Cela libère une sève laiteuse, qui est recueillie à travers des tubes de bambou et transférée dans un grand pot. Elle est ensuite bouillie pendant plusieurs heures jusqu'à ce que l'eau s'évapore, laissant derrière elle un sirop sucré. Enfin, il est laissé à durcir dans un moule et, une fois refroidi, il est prêt à être utilisé immédiatement.
Il peut varier considérablement en douceur, couleur et consistance d'une plante à l'autre et en fonction de la durée de son ébullition. En fait, la canne à sucre peut avoir une texture douce comme du fudge ou être aussi dure que la roche, et elle peut varier du beige au brun foncé.
Différents types de sucres
Le sucre de coco provient de la sève d'un bourgeon de fleur. D'autre part, le sucre que nous consommons tous les jours provient de la pression et de l'extraction du jus de la plante de canne à sucre.
Comparé au sucre de canne, le sucre de coco est une option plus saine car il préserve de petites quantités de minéraux tels que le fer, le potassium, le zinc et le magnésium. Il a également un indice glycémique plus bas, ce qui signifie un impact moindre sur les niveaux de sucre dans le sang. Ces qualités, ainsi que le fait qu'il est considéré comme plus naturel car il ne passe pas par tout le processus chimique du sucre raffiné, en font un choix de plus en plus populaire dans les cuisines du monde entier.
Ingrédient secret de la cuisine thaïlandaise
En Thaïlande, il est largement utilisé dans les desserts et les plats salés. Les desserts traditionnels tels que les rouleaux de printemps sucrés, le flan à la noix de coco et le pudding de riz gluant contiennent tous du sucre de coco.
De plus, il est souvent ajouté à des plats thaïlandais salés comme le Pad Thaï, le curry vert, le poulet satay et la salade de papaye verte pour équilibrer et rehausser la saveur. Sans parler des innombrables sauces et glaçages qui l'incluent.Alors, pour obtenir cette authentique profondeur de saveur thaïlandaise, n'oubliez pas d'ajouter l'ingrédient secret : une pincée de sucre de canne naturel.