Comment cuisiner le Pad Thaï ?

Qu'est-ce que le Pad Thai ?

Le nom complet du plat est "Kway Teow Pad Thai", ce qui signifie Nouilles de Riz Sautées, ce qui résume parfaitement le plat. Le Pad Thai est généralement fait avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer par du poulet ou du tofu ferme si vous préférez.

Il est généralement garni d'arachides concassées et servi avec un quartier de citron vert. Les arachides ajoutent une belle texture croquante et une saveur de noisette, tandis que le citron vert allège le plat avec une fraîcheur piquante.

L'ingrédient secret

Doux, acidulé et zesté. Le Pad Thaï a tellement de couches de saveur dans sa fabuleuse sauce que cela vous donne envie d'y revenir encore et encore.

Alors, qu'y a-t-il dans la sauce secrète ? Les ingrédients peuvent varier d'une recette à l'autre, mais l'ingrédient principal est le jus ou la pâte de tamarin qui a une saveur assez aigre. Il est généralement équilibré avec du concentré de tomate et du sucre de coco, qui ajoutent de la douceur. L'ail, les échalotes et le sel sont souvent mélangés avant qu'il ne soit dilué avec de l'eau. Le jus de citron vert peut également être ajouté directement dans le mélange.

Astuces qui changent la donne

Le temps est essentiel ! Pour un Pad Thai parfait, vous devez le cuisiner rapidement, c'est pourquoi il est préférable de préparer tous vos ingrédients avant de commencer à chauffer la poêle. Faites cuire les nouilles de riz plates dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de commencer à les faire sauter. Elles doivent être al dente lorsque vous les mélangez avec tout le reste.

Assurez-vous d'utiliser un grand wok ou une poêle antiadhésive avec une grande base. Vous voulez autant de surface que possible pour que tout cuise de manière uniforme.Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, vous pourriez être tenté de doubler les ingrédients, mais c'est une mauvaise idée. Ne cuisinez jamais plus de 2 portions à la fois sinon vous risquez de vous retrouver avec un gâchis pâteux.

Il est temps de cuisiner !

Une fois que vous avez tous vos ingrédients prêts et que les nouilles sont cuites, faites frire vos crevettes dans un peu d'huile. Ensuite, ajoutez l'œuf et brouillez-le rapidement dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez la sauce Pad Thai et les nouilles cuites. Mélangez bien le tout et faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen-élevé, en remuant constamment. Saupoudrez les cacahuètes sur le dessus et servez avec une tranche de citron vert à côté. Voilà ! Votre irrésistible Pad Thai authentique est prêt.

Utilisez une sauce prête à l'emploi pour gagner du temps et obtenir la saveur appropriée. Il peut être difficile de trouver tous les bons ingrédients et de les équilibrer correctement, nous vous recommandons donc d'utiliser une sauce savoureuse comme celle trouvée dans le kit Pad Thai de deSIAM.