Comment déguster la cuisine thaïlandaise comme les Thaïlandais

Style de manger thaïlandais en général

Lorsqu'ils mangent en groupe, surtout à l'heure du dîner, les Thaïlandais aiment commander une variété de plats à partager.
Contrairement aux repas occidentaux où les plats sont servis en plusieurs services, un repas thaïlandais est servi en une seule fois, permettant aux convives de profiter de combinaisons complémentaires de différents goûts. Chaque personne se verra servir une assiette individuelle de riz. Chacun des plats partagés devrait avoir une cuillère de service séparée, et vous obtiendrez un ensemble séparé de petits bols et une cuillère à soupe pour manger la soupe et le curry.
La nourriture thaïlandaise est généralement dégustée avec une cuillère et une fourchette. La cuillère est l'ustensile principal, et une fourchette est utilisée pour disposer une quantité appropriée de nourriture sur la cuillère avant de la porter à votre bouche. Si vous utilisez une fourchette pour ramasser du riz, il tombera. Prenez de la nourriture des plats partagés sur votre riz et ramassez-la avec une cuillère pour une bouchée. Les baguettes sont pour les nouilles et la nourriture chinoise ou japonaise.
Vous pouvez en savoir plus sur les manières de table et l'étiquette du dîner en Thaïlande ici.

Condiments

Les Thaïlandais aiment assaisonner leur nourriture et épicent les choses pour correspondre à leur propre goût, et c'est une chose courante à faire en Thaïlande (mais cela ne s'applique pas si vous dînez dans des restaurants haut de gamme ou gastronomiques).
La table des restaurants locaux, en particulier les boutiques de nouilles, propose généralement quelques condiments, la plupart sont du sucre, des flocons de piment séché, sauce de poisson et du vinaigre blanc (parfois avec des piments).
Cela vous permet d'ajuster la nourriture aux préférences gustatives individuelles, mais n'oubliez pas de goûter la nourriture avant d'ajouter les condiments.

Sauces à Tremper

La sauce de poisson aux piments frais, ou Phrik Nam Pla, est le condiment le plus populaire servi avec la nourriture. Si vous trouvez votre plat trop fade, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson épicée sur le plat.
Certains restaurants peuvent servir plus d'une sauces à tremper avec des plats de fruits de mer, des dim sum ou des viandes grillées. Vous pouvez goûter chacune d'elles et choisir la saveur que vous aimez ou qui correspond à la nourriture. C'est à vous de manger seulement l'une d'elles, toutes ou de simplement les ignorer.
La façon dont les Thaïlandais utilisent une sauce à tremper est en ajoutant quelques gouttes sur le dessus de la nourriture ou de la viande. Ou si elle est servie dans un bol individuel, vous pouvez tremper la viande directement dans les sauces.

Légumes d'accompagnement

Une grande partie de la cuisine thaïlandaise, comme les nouilles, les currys, les salades ou les trempettes épicées, est généralement servie avec un plat d'accompagnement rempli de légumes frais ou marinés.
Vous pouvez les manger avec ce plat ou le laisser tel quel. S'il est servi avec des nouilles, vous pouvez simplement les ajouter sur le dessus de la nourriture.
Les légumes servis avec un plat de salade sont utilisés pour atténuer le piquant, vous pouvez donc les manger séparément ou après une bouchée de nourriture épicée.Les trempettes de piment épicé, ou Nam Phrik, se consomment en prenant le légume dans votre assiette, en mettant quelques trempettes dessus et en le mangeant.

Comment manger certains plats célèbres

Guay Teow (Soupe de nouilles)

La soupe de nouilles est généralement servie dans un bol individuel.Les Thaïlandais commencent généralement par goûter et assaisonner les nouilles à leur goût en ajoutant des flocons de piment, du sucre, de la sauce de poisson ou du vinaigre.
Lorsqu'ils mangent de la soupe de nouilles, les Thaïlandais utilisent des baguettes et une cuillère à soupe. Les baguettes seront tenues dans la main dominante, et une cuillère dans l'autre. Prenez une petite quantité de nouilles et sortez-les de la soupe, puis mangez directement avec les baguettes ou placez-les dans la cuillère avant de manger.
Vous pouvez ajouter une petite quantité de nouilles, de viande, de légumes et de bouillon dans la cuillère, une bonne façon de tout mélanger pour une bouchée parfaite et une bonne technique pour manger si la nourriture est encore trop chaude et pour éviter les éclaboussures de soupe sur vos vêtements.

Som Tam

Som Tam est généralement servi froid, et vous pouvez manger la salade seule. Cependant, les locaux aiment manger la salade de papaye avec du riz gluant, et d'autres plats de viande comme le Larb, Nam Tok, Weeping Tiger (différents types de salades de viande épicées), ou du poulet grillé.
Som Tam est accompagné d'autres légumes comme des choux frais ou des haricots verts longs. Il est recommandé de manger Som Tam avec du riz gluant, des légumes, ou des plats non épicés pour rafraîchir votre bouche.

Pad Thai

Pad Thai est généralement servi avec toutes sortes de légumes frais, comme des germes de soja, des choux, des ciboulettes, accompagnés de cacahuètes grillées, de flocons de piment séché et d'un quartier de citron vert.
Les Thaïlandais commencent généralement par ajouter du citron vert, du piment séché et des cacahuètes grillées aux nouilles, puis assaisonnent avec de la sauce de poisson et du sucre selon leur goût. Ensuite, ils ajoutent des légumes aux nouilles et mélangent bien.
Vous pouvez manger du Pad Thai avec des baguettes, mais les Thaïlandais utilisent généralement une cuillère et une fourchette.

Currys Thaïlandais

En raison de sa saveur forte, le curry thaïlandais est généralement mangé avec du riz. Le riz Jasmine cuit à la vapeur est couramment servi dans le centre et le sud de la Thaïlande, tandis que le riz gluant est plus courant dans le nord de la Thaïlande.
Les restaurants servent généralement le curry dans un bol et un plat séparé pour le riz, afin que le riz ne devienne pas mou pendant qu'il attend d'être servi.Les Thaïlandais utilisent une cuillère et une fourchette pour manger du curry, à moins qu'il ne s'agisse d'un nouilles avec soupe de curry comme le Khao Soi , auquel cas des baguettes sont utilisées. Ajoutez une petite quantité de curry (viande et légumes) sur le riz, mélangez bien dans le riz et prenez le riz et le curry avec de petites et parfaites bouchées.
Vous pouvez manger toutes les herbes et légumes dans le curry, mais certaines personnes peuvent laisser les piments rouges et les baies de Turquie à cause de leur goût amer. Parfois, le curry est mangé avec du Roti ou du pain plat frit et des nouilles. Manger du curry avec du Roti est similaire à manger avec du riz. Les nouilles au curry peuvent être mangées avec une cuillère et une fourchette ou des baguettes.

Soupe Tom Yam et Tom Kha

Tom Yam et soupe Tom Kha sont généralement consommées avec du riz et la manière de les manger est similaire au curry.
Cependant, certains ingrédients dans le Tom Yam et le Tom Kha comme la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava sont traditionnellement laissés dans la soupe comme garniture et ne sont pas destinés à être mangés car ils sont très durs et la plupart du temps utilisés en gros morceaux. Ils peuvent être dangereux ou désagréables à manger.

Nourriture enveloppée de feuilles de banane ou de citronnelle

Parfois, vous pouvez trouver de la nourriture thaïlandaise cuite ou enveloppée de feuilles de banane, de pandanus ou de citronnelle comme le Hor Mok (Flan de poisson thaï), le Gai Hor Takrai (Poulet frit enveloppé de feuilles de citronnelle) Gai Hor Bai-toey (Poulet enveloppé de feuilles de pandan) ou Khao Tom Mud (Riz à la noix de coco avec garniture de banane).
Et la question est "comment dois-je manger ce plat? Dois-je déballer les feuilles ou manger le tout?" Les Thaïlandais utilisent les feuilles comme des contenants naturels qui sont sûrs pour la cuisson et ajoutent du parfum à la nourriture mais ne sont pas destinés à être mangés.
Elles sont difficiles à mâcher, le goût est désagréable, et certaines ne sont pas comestibles. Déballez ou retirez les feuilles avant de manger la nourriture.