Ustensiles de cuisine thaïlandais indispensables !

Le Wok

Les woks sont une partie essentielle de la cuisine thaïlandaise. Et avant que vous ne haussiez les épaules et disiez qu'une poêle à frire peut faire le même travail qu'un wok, permettez-nous de commencer par dire que vous ne pourriez pas être plus dans l'erreur! La raison pour laquelle les woks sont si immensément populaires est qu'ils cuisinent les ingrédients d'une manière qu'une poêle à frire ne peut pas. Les poêles à frire conventionnelles ne distribuent tout simplement pas la chaleur de la même manière.

Les woks concentrent la chaleur au milieu puis répartissent cette chaleur uniformément sur le reste de la surface de cuisson (sur les côtés du wok). La surface plate d'une poêle est plus grande, donc les poêles ne chauffent pas aussi uniformément ou aussi intensément que les woks. La majorité des recettes thaïlandaises impliquent de cuire les ingrédients rapidement à une très haute température, ce qui ne fonctionnerait tout simplement pas dans une poêle !

Le Pilon & Mortier

Écraser les ingrédients ensemble peut sembler démodé, mais c'est absolument nécessaire dans la cuisine thaïlandaise. Il y a quelque chose dans l'utilisation d'un pilon et d'un mortier qui fait ressortir les saveurs des ingrédients d'une manière qu'un robot culinaire n'est pas capable de faire. La cuisine thaïlandaise ne serait pas la même sans le pilon et le mortier, cet incroyable outil de cuisine mélange, écrase et fusionne les saveurs et les ingrédients ensemble. L'action de broyer et d'écraser la nourriture aide à extraire toutes les saveurs et les huiles délicieuses des ingrédients, cela fait vraiment ressortir le meilleur d'eux et les marie ensemble.

Il existe deux types de pilon et de mortier, les deux ensemble peuvent être utilisés pour absolument tout et être une force de cuisson imparable dans votre cuisine ! La version en bois plus légère est généralement utilisée pour préparer un classique ‘Som-Tum’ (ou Salade de Papaye), tandis que le pilon et le mortier en granit, qui ont une surface beaucoup plus dure, sont utilisés pour préparer les ingrédients pour les sautés, et même pour faire des pâtes de curry parfumées. Vous n'allez pas croire à quel point cet ustensile de cuisine est polyvalent !

Le cuiseur à riz ou cuiseur vapeur

Un plat thaïlandais n'est rien sans riz ! Vous ne verrez jamais un plat thaïlandais servi sans une généreuse portion de riz. Si quoi que ce soit, la plupart des plats sont centrés autour du riz, différents plats sont assortis avec différents types de riz pour mettre en valeur les saveurs et les textures d'un plat particulier. Vous ne pouvez donc pas vous tromper en achetant un cuiseur à riz ou un cuiseur vapeur pour vous assurer de servir le meilleur riz avec vos repas thaïlandais !

Vous pouvez soit opter pour la voie contemporaine avec un cuiseur vapeur électrique ou un cuiseur à riz, soit choisir une méthode plus traditionnelle comme les paniers en bambou tressé.Selon le type d'équipement que vous achetez, vous pouvez également cuire à la vapeur ou cuisiner des légumes, de la viande et du poisson!

Le Pot en Argile

Les pots en argile (tout comme le pilon et le mortier) ont réussi à surmonter la modernisation. Avec l'essor des pots fabriqués à partir de fer, de cuivre, d'aluminium et d'autres métaux, le pot en argile était menacé d'extinction, mais il y a quelque chose dans la façon dont ils cuisinent les ingrédients qui les rend absolument irremplaçables.

Ce qui est le plus intéressant avec les pots en argile, c'est que vous les trempez dans l'eau avant de les utiliser.En faisant cela, la casserole absorbe l'humidité avant la cuisson, qu'elle libère progressivement lors de la cuisson des ingrédients à l'intérieur. Ils sont souvent utilisés pour cuisiner des plats de fruits de mer car ils sont capables de garder le poisson et les fruits de mer humides et succulents d'une manière qu'aucun autre ustensile de cuisine ne peut le faire!

Le Couteau de Chef et la Planche à Découper

La cuisine thaïlandaise implique beaucoup de hachage et de découpage, donc avoir un couteau et une planche à découper de bonne qualité vous aidera beaucoup dans la préparation de vos aliments! Un couteau d'office bien aiguisé ainsi qu'un bon couteau dentelé et un couperet à viande devraient faire l'affaire. Le couteau d'office sera utile pour peler ou hacher des fruits et des légumes, ou pour enlever les graines de piment par exemple.

Le couteau dentelé vous aidera à trancher plus facilement des ingrédients glissants (comme la citronnelle). Et le couperet à viande vous aidera à trancher la viande ou le poisson en toute sécurité. Les trois couteaux doivent être utilisés sur une planche à découper stable et robuste.