Secrets de la sauce Satay

D'où vient cette magie crémeuse et noisette ?

La sauce satay est originaire d'Indonésie. 'Satay' désignait à l'origine des brochettes de viande grillée qui étaient servies avec une sauce aux cacahuètes. Avec le temps, la sauce est devenue si populaire qu'elle a volé la vedette.

Sa renommée a rapidement grandi, se répandant partout en Asie et surtout en Thaïlande. Aujourd'hui, le poulet satay peut être trouvé partout et n'importe où, des camions de nourriture aux restaurants étoilés Michelin.

Qu'est-ce qui rend la sauce Satay si irrésistible ?

L'ingrédient principal de la sauce est bien sûr les cacahuètes !
Le reste des ingrédients et la façon dont les cacahuètes sont préparées peuvent varier. Certains rôtiront les cacahuètes tandis que d'autres les laisseront crues, certains laisseront des morceaux de cacahuètes tandis que d'autres la rendront parfaitement lisse.

Il convient de souligner que la pâte de curry rouge thaïlandaise est l'ingrédient "secret" à la fois dans la marinade Satay et dans la sauce Satay.
Parmi les autres ingrédients populaires qui sont ajoutés à cette base de cacahuètes, nous trouvons le lait de coco, les piments, la citronnelle et le tamarin. La combinaison de toutes ces saveurs est ce qui différencie la sauce Satay du beurre de cacahuètes.

En Thaïlande, la sauce satay est connue sous le nom de Sate Kai et elle est faite à partir de cacahuètes grillées à sec. Elle est généralement servie avec du poulet mariné dans du lait de coco, du curcuma, du cumin, des oignons, de la coriandre et de la sauce soja légère. Elle est souvent servie avec du riz au jasmin ou du riz au coco.

Pas seulement une trempette...

En Thaïlande, la sauce satay est beaucoup utilisée à la fois comme trempette et comme ingrédient dans de nombreuses recettes. Voici quelques façons populaires d'utiliser la sauce satay de deSIAM.

Poulet Satay - La façon la plus populaire de savourer la sauce est avec des brochettes de poulet. Idéalement, les brochettes devraient être grillées sur un feu ouvert pour leur donner cette délicieuse saveur carbonisée avant de les tremper dans la sauce. Pour la recette complète cliquez ici .

Marinade Satay - La sauce peut également être utilisée comme marinade. Il suffit de couvrir votre viande choisie avec et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures ou même toute la nuit. Lorsqu'elle est cuite, la satay rendra la viande collante et sucrée.

Nouilles Satay - Il suffit d'ajouter quelques cuillères à la poêle avant d'ajouter les nouilles et vous obtiendrez une sauce riche et soyeuse.

Vinaigrette Satay – Versez un peu de sauce sur votre salade pour la transformer en un délice aux noix.

Il est temps de cuisiner!

Salade thaïlandaise de quinoa et de cacahuètes

Une sauce aux cacahuètes addictive pour une salade de quinoa colorée et croustillante, inspirée de la Thaïlande.
Profitez-en comme un dîner d'été léger et emballez les restes pour le déjeuner de demain!

Satay de tofu thaïlandais avec sauce aux cacahuètes

Une version végétarienne de la populaire recette de satay thaïlandais, pleine de saveurs et accompagnée d'une sauce aux cacahuètes explosive.