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Continuer les AchatsCuisine traditionnelle du sud de la Thaïlande
Manger traditionnellement dans le Sud de la Thaïlande
La cuisine traditionnelle du Sud de la Thaïlande est assez unique en son genre et en goût. La cuisine a été influencée et façonnée par les cultures indienne, javanaise, persane et chinoise Hokkien. Les fruits de mer sont les plats signature de cette région péninsulaire. La cuisine locale utilise beaucoup de lait de coco et de sucre de palme en raison de l'abondance de noix de coco et de palmiers à sucre dans le Sud. La nourriture traditionnelle du Sud de la Thaïlande est connue pour son goût chaud et profondément épicé, alors soyez prêt lorsque vous essayez certains des plats locaux.
Dans chaque province du Sud, les plats locaux peuvent également différer des autres de la même région, en particulier Phuket qui a développé sa propre culture culinaire et des recettes uniques plus que les autres villes. Situé sur les routes commerciales entre l'Inde et la Chine, Phuket a été un port important dans le Sud et un centre commercial pour les marchands de Chine, du Portugal et de l'Inde. De plus, l'essor de l'exploitation minière de l'étain au début du 20ème siècle a amené de nombreux immigrants chinois en ville, et ils ont introduit les cuisines régionales chinoises aux locaux. Ces influences de ces pays, ainsi que celles de ses voisins de Malaisie et d'Indonésie, se sont rencontrées et ont fusionné, transformant la cuisine de Phuket en un mélange unique d'ingrédients et de techniques de cuisine d'Asie du Sud-Est, d'Europe et de Chine. Avec tout ce contexte historique, une cuisine unique et diversifiée, il n'est pas surprenant qu'en 2015 Phuket ait été reconnue par l'UNESCO comme la Ville Créative de la Gastronomie.C'était également la première ville en Asie du Sud-Est à recevoir ce prix.
Les habitants de Phuket ont une expression "Phuket 7 repas" qui reflète la culture culinaire des gens de Phuket qui aiment manger toute la journée et il y a une longue liste de délicieux plats locaux à choisir. On dit qu'il y a plus de 100 plats uniques à Phuket, mais si nous ne pouvons pas tous les goûter, voici la crème de la crème que vous ne devriez pas manquer lors de votre visite à Phuket.
Moo Hong
Le Moo Hong est un ragoût de ventre de porc avec une sauce épaisse sucrée aux herbes, un mélange de styles et d'ingrédients de cuisine chinoise et locale. Il est fait de ventre de porc mijoté avec du poivre noir, de l'ail, des racines de coriandre, de la poudre aux cinq épices, de la cannelle, de la sauce soja sucrée, de la sauce aux huîtres et du sucre de palme. Son goût est sucré et salé, et le porc tendre fond simplement dans votre bouche. Il est généralement servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Mee Hokkien
Le Mee Hokkien est un plat de nouilles sautées Hokkien, nommé d'après le lieu de son origine en Chine. C'est l'un des plats les plus célèbres de Phuket et facile à trouver presque partout sur l'île. Le plat de nouilles est généralement fait de nouilles de farine jaune sautées avec du porc, des fruits de mer, des boulettes de poisson, quelques légumes et assaisonnées de sauce soja. Il est parfois servi avec un œuf. Certains restaurants servent le plat sauté à sec tandis que d'autres ajoutent un bouillon presque comme une sauce. Le goût du Mee Hokkien est savoureux et doux.
Oh Tao
Oh Tao est un plat local qui ressemble à une omelette aux huîtres. Un autre plat qui a été repris de la cuisine chinoise. Vous pouvez trouver Oh Tao sur de nombreux stands de rue à Phuket Town et à travers l'île. Il est fait d'un mélange de farine et d'œufs, de cubes de racine de taro, de petites huîtres, de couenne de porc, d'oignons verts et de sauce épicée. Habituellement servi avec des germes de soja.
Nam Phrik Kung Siap
Le Nam Phrik Kung Siap est un autre plat célèbre de Phuket qui est une trempette de piment épicé. Il est généralement préparé avec des piments verts thaïlandais, de l'ail, de la pâte de crevettes, de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du sucre de palme et surtout, les fameuses crevettes fumées ou les crevettes (Kung Siap). Son goût est assez unique - un équilibre de douceur, d'acidité et de salinité avec une odeur unique de crevettes fumées grillées. Le plat est généralement servi avec un plateau de légumes frais ou à la coque, et vous pouvez ajouter du jus de citron vert selon votre goût.
Khanom Jeen Phuket
Le Khanom Jeen est un plat de nouilles de riz servies avec des garnitures semblables à du curry, que l'on peut facilement trouver partout en Thaïlande. Mais contrairement à d'autres régions, le Khanom Jeen est le petit déjeuner le plus populaire de Phuket (aux côtés des dim sum). Typiquement, les nouilles sont servies avec une soupe épicée ou du curry, un grand choix d'herbes, de légumes, de fruits et d'assaisonnements qui sont destinés à être mélangés avec les nouilles et le curry. La garniture locale préférée est le Nam Ya Pu, une soupe épicée à base de lait de coco avec du crabe, ou le Geang Tai Pla, un curry de viscères de poisson épicé et aigre.
Gaeng Tai Pla
Le Gaeng Tai Pla est un curry épicé et aigre à base de viscères de poisson. C'est l'un des plats les plus populaires parmi les habitants. Ce curry est fait avec une sauce intensément aromatisée de viscères de poisson fermentés et de piments, de pâte de crevettes, de citronnelle et un mélange piquant d'herbes et d'épices. Il est préféré pour être mangé avec des nouilles Khanom Jeen. Dans le passé, le Gaeng Tai Pla était servi avec du poisson uniquement, mais de nos jours, vous pouvez trouver un mélange de légumes comme le maïs en épi, la carotte, le melon d'hiver et les pousses de bambou ajoutés au curry. Ce plat est généralement très épicé selon les normes locales, donc si vous avez une faible tolérance à l'épicé, vous voudrez peut-être éviter celui-ci.
Gaeng Pu Bai Cha Plu
Gaeng Pu Bai Cha Plu est un curry jaune de style Phuket avec de la chair de crabe. La chair de crabe est cuite dans un curry aromatique infusé de lait de coco, de pâte de curry jaune et de feuilles de bétel sauvage. Cette spécialité de Phuket est souvent servie avec des nouilles de riz et des légumes frais.
O-aeo
L'O-aeo est un dessert à base de glace rasée connu comme une spécialité locale de Phuket. L'O-aeo est fait à partir d'un mélange de banane, de gélatine et de graines d'O-aeo, d'où le dessert tire son nom. Le dessert peut être servi de plusieurs façons, y compris avec des haricots rouges ou de la gelée d'herbe noire et de la glace rasée, ou avec du sirop rouge sur le dessus.
Chaque café ou restaurant a également sa propre version / recette pour servir l'O-aeo. Ce dessert local est assez difficile à trouver en dehors de Phuket et même dans la ville, vous pouvez le trouver dans quelques cafés ou restaurants du centre-ville. Alors, prenez un bol si vous avez l'occasion de visiter la ville de Phuket.