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Continuer les AchatsCurry thaïlandais vs curry indien
Quelles sont les différences entre le Curry thaïlandais & le Curry indien ?
Les currys thaïlandais et indiens sont appréciés et dégustés dans le monde entier. Bien qu'ils partagent la vedette, si vous regardez de près, vous remarquerez à quel point ils sont vraiment différents. Les ingrédients de base et les méthodes utilisées pour les cuisiner créent des saveurs très différentes.
Fait à partir d'épices fraîches ou en poudre?
Pour commencer, les currys thaïlandais commencent par une pâte qui est chauffée dans une poêle avec un peu d'huile, cette riche pâte est faite à partir d'un mélange d'ingrédients et est l'essence du curry. Il comprend généralement de la citronnelle, du galanga et des piments, donnant au curry une saveur d'agrumes fraîche.
En comparaison, les currys indiens commencent par faire grésiller des épices sèches comme le cumin, le curcuma et la coriandre avant d'ajouter des oignons et des tomates, créant une saveur chaleureuse et copieuse. Notez que les currys thaïlandais peuvent être préparés plus rapidement que les indiens, ce qui signifie qu'ils pourraient être préférables lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps.
Les currys thaïlandais sont sans produits laitiers
Une autre différence essentielle est l'utilisation du lait de coco.Les currys thaïlandais reposent sur le lait de coco comme principal liquide pour allonger le curry et lui donner une texture légère et veloutée et une consistance semblable à celle d'une soupe. Au contraire, le lait de coco est rarement utilisé dans la cuisine indienne et ils optent généralement pour du yaourt, de la crème ou juste un peu d'eau à la place. En plus de cela, la plupart des currys indiens incluent également des oignons et des tomates mixés pour obtenir une consistance encore plus épaisse, les rendant plus comme un ragoût.
En parlant de lait de coco...les currys thaïlandais ne contiennent aucun produit laitier, ce qui sera un soulagement pour tous les amateurs de curry intolérants au lactose. En fait, les produits laitiers sont très rarement utilisés dans la cuisine thaïlandaise, pendant ce temps, le lait de coco est un ingrédient préféré dans les plats salés et sucrés. En contraste, comme nous l'avons mentionné plus tôt, les currys indiens incluent souvent de la crème ou du yaourt ainsi qu'une généreuse quantité de beurre pour obtenir cette richesse indulgente.Cette différence clé affecte à la fois la saveur et la consistance des deux variétés de curry.
Quel est le verdict du "Spice-o-meter"?
Maintenant, ce dernier point peut surprendre car quand on parle de nourriture épicée, c'est souvent l'Inde qui vient à l'esprit. Cependant, le curry thaï traditionnel est en réalité plus épicé que son cousin indien.
Rempli de piments verts et rouges frais, vous devriez vous préparer à une chaleur sérieuse.Mais ne vous inquiétez pas si vos yeux se transforment en cascades à la mention de la nourriture épicée, vous pouvez toujours demander une version douce ou simplement ajouter moins de piment si vous la cuisinez à la maison.