Ingrédients thaïlandais de substitution pour cuisiner à l'étranger

Feuilles de Citron Kaffir

L'un des ingrédients les plus importants de la cuisine thaïlandaise, les feuilles sont largement utilisées dans les recettes thaïlandaises pour les currys, les salades et les soupes.
Il est difficile de trouver un substitut aux feuilles de citron kaffir, mais les feuilles de citron kaffir congelées, séchées ou en pâte de feuilles de citron kaffir conviennent (selon la recette).Si ce n'est pas possible, vous pouvez substituer par les feuilles de citrons verts ordinaires ou le zeste de citron vert, mais pas le citron car le goût sera très différent.

Galanga

Les rhizomes de galanga sont utilisés dans diverses cuisines traditionnelles thaïlandaises, des currys, soupes aux salades, pour ajouter du parfum et de la saveur aux plats. Le galanga ressemble au gingembre, mais son goût est complètement différent, donc nous ne recommandons pas de substituer le galanga par du gingembre.
Si vous pouvez obtenir du galanga frais du marché local ou du magasin, vous pouvez le congeler dans un sac en plastique pendant longtemps.Mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez essayer de trouver des formes alternatives comme pâte de galanga, galanga séché ou en poudre à la place.

Piments Bird's Eye

Ce petit piment est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Cependant, son goût est extrêmement fort et épicé, donc si vous ne pouvez pas tolérer les aliments épicés, vous pouvez choisir de l'omettre dans certaines recettes.
Pour remplacer les piments Bird's Eye, vous pouvez utiliser Habanero, des piments épicés locaux, ou piments séchés.

Feuilles de Basilic Sacré

Le basilic sacré ou basilic thaïlandais est la base incontournable du plat thaïlandais sauté 'Pad Gra Prow' (viande hachée frite avec du basilic). Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic italien ou grec pour remplacer le basilic thaïlandais.
Faites attention si vous voulez utiliser du basilic doux, les feuilles sont généralement utilisées dans les currys thaïlandais et son arôme sera différent du basilic sacré.

Citronnelle

La citronnelle est une autre herbe couramment utilisée dans de nombreux plats thaïlandais tels que les currys, les soupes épicées et les salades.
Vous pouvez utiliser des zestes de citron comme substitut ou trouver des formes alternatives comme la vinaigrette à la citronnelle ou la pâte à sauter pour une cuisine plus facile et un goût plus authentique.

Papaye Verte

Principalement consommée verte et non mûre, et utilisée comme ingrédient principal dans le Som Tam ou Salade de Papaye Verte.
Pour des ingrédients alternatifs qui donnent une texture et un goût similaires, vous pouvez utiliser le Kohlrabi (chou-rave allemand) ou le rutabaga.
Vous pouvez également ajuster la recette et utiliser d'autres légumes et fruits tels que le concombre, la pomme verte, ou des haricots longs hachés.

Tamarin

Le fruit est principalement utilisé dans des plats thaïlandais comme le Pad Thaï ou les crevettes au tamarin et dans certains desserts thaïlandais pour donner un goût agréablement acide.
Il est généralement utilisé sous forme de pâte ou de liquide.
Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin ou de jus n'importe où, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de pomme, du vinaigre de riz ou du vinaigre d'ananas.

Lait de Coco

Largement utilisé dans les currys et desserts thaïlandais.
Les noix de coco ne sont pas difficiles à trouver, mais préparer du lait de coco pour cuisiner thaï peut être délicat.
Ainsi, les options alternatives sont le lait de coco en conserve ou en poudre. Bien que ce ne soit pas aussi délicieux, vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse ou du lait entier.

Aubergine Thaïlandaise

Ces aubergines rondes, de la taille d'une balle de ping pong, sont couramment utilisées dans les currys ou les sautés, mais sont également consommées crues dans les salades thaïlandaises ou avec des trempettes de piment thaïlandais.
Pour les currys et les sautés, vous pouvez les remplacer par une aubergine longue ou une aubergine violette.

Sauce de Poisson

Sauce de poisson est le condiment le plus populaire utilisé dans la cuisine thaïlandaise. La sauce est faite de poisson et de sel et fermentée pendant jusqu'à deux ans. Elle a un arôme piquant mais donne une saveur umami savoureuse aux plats.
Pour des recettes alternatives ou végétariennes, vous pouvez utiliser de la sauce soja ou du sel pour remplacer la sauce de poisson, bien que cela produise une saveur très différente.

Pâte de Crevettes

La pâte de crevettes est fabriquée en fermentant des crevettes moulues et du sel. Son arôme de poisson piquant et sa saveur umami salée se combinent pour en faire un choix populaire dans les recettes thaïlandaises, car elle est plus dense, et plus savoureuse que la sauce de poisson tout en ayant une odeur différente. Si vous voulez faire un curry thaï, vous pouvez sauter la pâte de crevettes, ou utiliser 1 cuillère à soupe de sauce de poisson pour chaque ½ cuillère à soupe de pâte de crevettes.Dans certaines recettes, vous pouvez utiliser des haricots de soja salés écrasés (ou de la pâte de Miso japonaise foncée), de la pâte d'anchois ou des anchois écrasés.

Sucre de Coco ou Sucre de Palme

Le sucre de coco et le sucre de palme sont couramment utilisés dans la cuisine et les desserts thaïlandais.
La façon la plus simple de substituer le sucre de coco ou le sucre de palme est d'utiliser du sucre brun ou du sucre muscovado, ou en dernier recours, du sucre blanc.

Échalote Thaïlandaise

Les échalotes sont généralement utilisées dans la cuisine thaïlandaise presque autant que l'ail. En Thaïlande, les échalotes thaïlandaises sont normalement préparées rôties, fraîches, frites ou hachées et mélangées dans des pâtes de piment, des pâtes de curry, et ajoutent de la saveur à la sauce de poisson pimentée et à la trempette. Vous pouvez utiliser des oignons rouges ou espagnols pour remplacer les échalotes thaïlandaises.

Feuilles de pandanus

Les feuilles sont régulièrement utilisées pour leur saveur et leur parfum dans de nombreux plats principaux, desserts et boissons thaïlandais.
Leur goût et leur arôme uniques rendent difficile de trouver un bon substitut aux feuilles de pandanus. Si vous ne pouvez pas les trouver dans vos marchés ou magasins locaux, il serait préférable de les laisser de côté ou d'essayer une autre recette.

Feuilles de Rouleau de Printemps

Vous pouvez remplacer les papiers de riz par des enveloppes de rouleau d'œuf ou des enveloppes de wanton qui sont plus épaisses et différentes en texture, mais toujours bonnes pour faire des rouleaux de printemps frits ou cuits au four.

Nouilles Pad Thai

Le Pad Thai est maintenant populaire dans le monde entier, il est donc facile de trouver les nouilles dans les magasins locaux ou les marchés près de chez vous. Mais si vous n'avez pas de nouilles Pad Thai, ou que vous voulez essayer des ingrédients alternatifs, vous pouvez essayer les nouilles shirataki (faites à partir d'un yam japonais), le vermicelle, les fettuccine ou les linguine.

Étant donné que la cuisine thaïlandaise gagne en popularité dans le monde entier, vous pouvez maintenant trouver la plupart de ces produits et ingrédients dans les marchés asiatiques locaux ou les supermarchés près de chez vous ou si vous ne trouvez toujours pas ce que vous voulez, vous pouvez les commander en ligne sur www.desiam.com!