10 deliziosi cibi di strada tailandesi per principianti

1. Pad Thai (Spaghetti fritti alla thailandese)

Questo piatto di fama internazionale è un'ottima scelta per chi si avvicina allo street food thailandese. Il Pad Thai è un piatto di noodles saltati in padella, solitamente preparati con noodles di riso di medie dimensioni conditi con salsa di pesce, zucchero, succo di lime o polpa di tamarindo, uova, germogli di soia, erba cipollina cinese, arachidi tritate e, a volte, con l'aggiunta di carne di maiale, pollo, frutti di mare o tofu.
Un buon equilibrio tra sapori salati, dolci e leggermente aciduli; se non si aggiunge il peperoncino, non è per niente piccante.

2. Pad See Ew (Spaghetti thailandesi saltati in padella con salsa di soia scura)

Il Pad See Ew è un altro piatto di noodles saltati in padella, facilmente reperibile tra i venditori ambulanti di cibo di strada, ma offre un carattere e un sapore diversi dal Pad Thai. Il piatto è preparato con noodles di riso larghi e saltati in padella wok con salsa di soia scura per ottenere un effetto caramellante e un sapore affumicato e leggermente bruciacchiato, che è la caratteristica distintiva del piatto.
I cuochi thailandesi di solito aggiungono broccoli cinesi o cavolo e carne a fette a scelta, comunemente maiale, pollo, manzo, gamberi o frutti di mare misti. Il piatto è saporito e per niente piccante, ma i thailandesi di solito aggiungono peperoncino secco macinato, aceto o succo di lime per dare un tocco in più.

3. Som Tam (Insalata di papaya verde)

Il Som Tam, o insalata di papaya verde, non è un piatto adatto a tutti, ma è uno dei cibi più popolari in Thailandia e ogni visitatore dovrebbe provarlo almeno una volta durante un viaggio nel paese.Il Som Tam base contiene papaya acerba grattugiata, pomodori, gamberetti secchi, arachidi tostate, fagiolini, aglio ed è condito con salsa di pesce, zucchero o zucchero di palma, succo di lime e peperoncino; per questo motivo, il Som Tam tende ad essere piuttosto piccante. Gli ingredienti vengono mescolati e pestati con un mortaio e un pestello.
È possibile trovare un'ampia varietà di stili di Som Tam, da quelli più semplici a quelli più impegnativi. Ad esempio, il "Som Tam Thai" è piuttosto adatto ai principianti, poiché il sapore e l'odore non sono troppo forti e non contiene pesce fermentato o granchi di risaia. Il "Som Tam Pu Pla Ra" è ​​l'opposto, in quanto combina Pla Ra (pesce fermentato) e granchi di risaia, che gli conferiscono un odore e un sapore molto intensi ed è generalmente piccante. Tuttavia, la maggior parte del Som Tam viene preparato fresco e da zero, quindi è possibile personalizzare gli ingredienti e il livello di piccantezza. Se non sopportate bene il piccante, provate a ricordare le parole thailandesi "Mai Pet" (non piccante) o "Mai Sai Prik" (non usare peperoncino) quando ordinate.

4. Kuai Tiao (Piatti a base di pasta)

In thailandese, Kuai Tiao si riferisce generalmente a qualsiasi tipo di piatto di noodles, che siano saltati in padella, asciutti, in brodo o al curry. Questo piatto è molto popolare in tutto il paese perché è un pasto facile ed economico per tutti, e si possono trovare molte varianti di Kuai Tiao nelle bancarelle di strada: Kuai Tiao Nam Sai (noodles in brodo chiaro), Kuai Tiao Tom Yam (noodles in brodo agrodolce e piccante), Kuai Tiao Nam Tok o Kuai Tiao Ruea (noodles in brodo piccante con sangue di mucca o di maiale), Ba Mee Moo Deang (noodles all'uovo con maiale alla griglia) sono alcuni esempi popolari.
La versione più comune di questo piatto è preparata con brodo di pollo, maiale o manzo, e il cliente può scegliere tra spaghetti di riso o all'uovo. Altri ingredienti come carne di maiale, pollo o manzo macinata o a fette, polpette, ravioli e germogli di soia o verdure a foglia verde vengono aggiunti al brodo. Il Kuai Tiao è solitamente condito con zucchero, salsa di pesce, pepe macinato e aglio fritto. Al momento di servirlo, i clienti thailandesi di solito aggiungono aceto o succo di lime e peperoncini secchi a piacere. In genere, gli spaghetti con brodo chiaro hanno un sapore delicato e non piccante, ma se si trovano "Tom Yam" o "Nam Tok", questi tipi di spaghetti tendono ad essere piccanti per definizione.

5. Gai Tod e Gai Yang (Pollo fritto e pollo alla griglia)

Questi due piatti a base di pollo potrebbero non sembrare tipici della cucina thailandese, ma sono molto popolari in tutto il paese. Ma cosa rende il pollo fritto e quello alla griglia thailandesi così speciali? Il segreto sta nella ricetta della marinatura, nel metodo di preparazione e nella salsa di accompagnamento. Il pollo fritto viene solitamente preparato marinando ali, cosce o sovracosce di pollo con salsa di pesce o di soia, spezie e farina di riso, prima di friggere il tutto in abbondante olio.
I venditori amano insaporire ulteriormente il piatto servendolo con aglio o scalogno fritti e salse agrodolci o piccanti. Il Gai Yang, o pollo alla griglia, si prepara marinando la carne di pollo in radici di coriandolo tritate, aglio, pepe, salsa di soia, salsa di pesce e zucchero di palma, per poi cuocerla alla griglia su carbone. I venditori solitamente vendono il pollo alla griglia intero, le ali, le cosce, le sovracosce o gli spiedini, e lo servono generalmente con salse in stile thailandese o salse agrodolci al peperoncino.Il pollo di per sé non è piccante, ma si può aggiungere un tocco di sapore scegliendo le salse di accompagnamento. Entrambi i tipi di pollo sono solitamente serviti con una porzione di riso glutinoso.

6. Khao Niao Moo Ping (Riso appiccicoso e maiale alla griglia)

Il maiale alla griglia è un altro cibo di strada molto diffuso che si può trovare praticamente in ogni angolo delle principali città della Thailandia. Viene solitamente venduto con piccole porzioni di riso glutinoso e molti thailandesi lo consumano come colazione veloce e leggera prima di andare al lavoro.
La maggior parte dei venditori cerca di preparare il proprio cibo in modo diverso o unico, ma la marinata tipica è composta da pepe, aglio, salsa di soia scura, salsa di pesce e zucchero, e la cottura alla griglia conferisce agli spiedini di maiale un aroma e un sapore gradevoli.

7. Khao Kha Moo (Coscia di maiale brasata con riso)

Il Khao Kha Moo è uno stinco o zampa di maiale brasato servito con riso. La carne di maiale viene cotta a fuoco lento in una miscela di salsa di soia, zucchero e miscela di cinque spezie fino a diventare succosa e tenera.
Viene spesso servito con broccoli cinesi, uovo sodo, una salsa per intingere, peperoncini freschi e spicchi d'aglio a parte.
Il piatto è saporito, non piccante (a meno che non si chieda il peperoncino a parte), semplice da mangiare ma decisamente appagante.

8. Pad Gra Prow (Soffritto di basilico sacro thailandese)

Questo è un piatto molto popolare in Thailandia per il pranzo, perché è veloce, facile e delizioso. Tra molti thailandesi circola la battuta che il 'Gra Prow Gai Kai Dao (riso con pollo saltato al basilico e uovo fritto) sia il piatto predefinito, che ordinano quando non sanno cosa preparare. Il Pad Gra Prow è un piatto a base di carne di maiale o pollo macinata, basilico thailandese e peperoncini, il tutto servito su riso al vapore e sormontato da un uovo fritto.
Questo piatto è tipicamente piccante a causa dei peperoncini bird's eye, quindi non dimenticate di dire ai venditori "Mai Sai Prik" (non usare peperoncino) o "Mai Phet" (non piccante) quando ordinate.

9. Massaman Gai (Pollo al curry Massaman)

Ecco alcuni motivi per cui non dovreste perdervi questo piatto al curry. Il curry Massaman thailandese è stato classificato al primo posto nella lista dei 50 migliori cibi al mondo stilata da CNN Travel nell'aprile 2021. CNN Travel ha affermato: "Senza dubbio il re dei curry, e forse il re di tutti i cibi. Piccante, con un sapore di cocco, dolce e saporito. Persino la salsa in bustina che si compra al supermercato può far sembrare anche il cuoco più mediocre un potenziale stella Michelin."Per fortuna, qualcuno ha inventato il riso, con cui i commensali possono raccogliere le ultime gocce di salsa al curry. "La terra dei sorrisi" non è solo uno slogan pubblicitario. È il risultato di essere nati in una terra dove il cibo più delizioso del mondo si vende praticamente ad ogni angolo di strada.
È un piatto popolare per pranzo o cena, tipicamente servito con riso bianco bollito. Sebbene non sia troppo difficile da preparare, ci vuole tempo per realizzare un buon curry Massaman. Tuttavia, quando viene venduto nelle bancarelle di strada, i venditori lo preparano solitamente già pronto in una grande pentola calda. Il curry ha un sapore non troppo piccante e può deliziare il palato di quasi tutti. Nelle bancarelle di cibo, di solito si trovano diversi tipi di curry, come il Massaman, il curry verde, il curry rosso o il curry Panang, e alcune bancarelle potrebbero offrire anche altri piatti da ordinare insieme al curry.

10. Khao Khai Chiao (Frittata con riso)

Uno dei piatti più semplici ed economici, ma comunque molto appagante, soprattutto per i vegetariani o per chi non sa cosa ordinare. La frittata thailandese si prepara in modo diverso rispetto alla ricetta occidentale: viene solitamente cucinata con salsa di pesce e pepe e fritta in olio di riso o di soia, che rende l'uovo croccante fuori e soffice dentro. Molti venditori offrono anche ingredienti extra da aggiungere, come carne di maiale macinata, gamberetti, cipolla, carote o cipollotto. Viene solitamente servita con riso al vapore, cetriolo fresco e salsa Sriracha.

Menzione d'onore: Guarda Chin Ping e guarda Chin Tod (Polpette tailandesi grigliate e fritte)

Le Look Chin Ping (polpette alla griglia) e le Look Chin Tod (polpette fritte) sono da tempo uno snack molto apprezzato dai thailandesi. Ora sono diventate ancora più popolari e hanno fatto parlare di sé a livello internazionale dopo che la star thailandese del K-pop Lalisa "Lisa" Manoban delle BLACKPINK ha dichiarato di sentire la mancanza delle sue polpette thailandesi preferite di Buriram. Ha affermato: "Il punto forte è la salsa in cui si intingono, che si trova solo a Buriram". Ora anche voi potreste aver voglia di provare queste polpette thailandesi, e non c'è bisogno di andare a Buriram perché potete trovarle facilmente praticamente ovunque in Thailandia.
Troverete una varietà di polpette, pesce, maiale, pollo e salsicce a prezzi molto convenienti. La maggior parte delle polpette vendute nelle bancarelle di strada sono simili, ciò che le distingue dalle altre sono le salse di accompagnamento utilizzate dai venditori, come la salsa dolce, la salsa chili o la salsa super piccante, preparate secondo le loro ricette. E non preoccupatevi, presto potrete trovare anche a Bangkok la "salsa Buriram preferita di Lisa".