5 idee al curry

1. Miscele di carne macinata

Puoi semplicemente usare la pasta di curry come ingrediente in qualsiasi ricetta a base di carne macinata, dalle polpette al polpettone, dagli hamburger alle salsicce. La pasta esalterà il sapore e l'aroma dei piatti. Puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta di curry: rossa, verde, gialla, Massaman o Panang, a seconda dei tuoi gusti.

Un esempio di piatto thailandese che utilizza la pasta di curry come impasto per la carne macinata è il "Sai Oua", una salsiccia di maiale in stile settentrionale, molto saporita e una delle più popolari in Thailandia. La carne di maiale viene mescolata con una pasta di curry aromatica ed erbe aromatiche, cotta alla griglia su carbone e servita con riso glutinoso al vapore. Le polpette di pesce thailandesi (Tod Mun Pla) sono un altro ottimo esempio di preparazione in cui la pasta di curry viene mescolata con carne di pesce macinata, fritta e servita con salsa agrodolce al peperoncino.

Per un'idea di fusione, prova la nostra Ricetta del Panang Burger che utilizzano la pasta di curry Panang per preparare hamburger di manzo e ve ne innamorerete.

2. Saltati in padella

La miscela di diverse erbe e spezie conferisce alla pasta di curry un sapore e un aroma ricchi, rendendola una salsa perfetta per i piatti saltati in padella. Puoi iniziare soffriggendo la pasta di curry in padella con olio vegetale (un cucchiaio dovrebbe essere sufficiente) e aggiungere semplicemente pollo, maiale o manzo (a pezzi o a fette, va bene) e qualsiasi verdura a tua scelta, condire con salsa di pesce o salsa di soia e un pizzico di zucchero. In questo modo otterrai una cena veloce ma gustosa.

Per un sapore più complesso, aggiungete del latte di cocco quando soffriggete la pasta di curry per ottenere una salsa densa, poi aggiungete carne o verdure e cuocetele insieme al composto. Otterrete così un piatto saltato in padella più cremoso e saporito in poco tempo. Esistono molti modi per preparare piatti saltati in padella con la pasta di curry, che si abbina bene alla maggior parte dei tipi di carne: pollame, manzo, maiale, pesce o, in alternativa, tofu. Potete anche scegliere una varietà di verdure da cucinare con il curry, ma alcune scelte popolari sono fagiolini, piselli, cavolfiore, carote, basilico sacro, pannocchie di mais novelle, broccoli, melanzane o patate. Date libero sfogo alla vostra creatività: alcuni locali usano l'ananas nel loro curry saltato in padella per rendere la carne più tenera e aggiungere un sapore agrodolce al piatto, con un risultato davvero soddisfacente.

Alcune ricette locali per ispirarti sono Bu Pad Pong Garee (polpa di granchio saltata in padella al curry giallo), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (pollo saltato in padella al curry rosso con fagiolini verdi lunghi), Khao Pad Geang Gai (riso fritto al curry di pollo). Oppure puoi provare il nostro Ricetta del riso fritto con tofu al curry verde che è molto facile, saporito e anche salutare.

3. Mescolare con le uova

Puoi usare la pasta di curry mescolandola alle uova per creare tante deliziose preparazioni. Una semplice frittata può essere arricchita con un cucchiaio di pasta di curry. Oppure puoi aggiungere un po' di latte di cocco per rendere il composto più denso e cremoso. In Thailandia, è comune usare pasta di curry rosso, uova e latte di cocco mescolati con pesce o frutti di mare teneri e cuocerli al vapore: otterrai così un delizioso dessert dalla consistenza cremosa chiamato "Hor Mok", ovvero budino al curry rosso al vapore. Puoi adattare questa idea anche a piatti occidentali come quiche o torte salate.

Cerchi qualche idea per il curry per la tua cena di stasera? Prova il nostro Ricetta dell'Hor Mok thailandese Preparato con salmone, latte di cocco, uova e curry, è semplice da realizzare ma incredibilmente delizioso.

4. Marinare le carni

In Thailandia, la pasta di curry viene utilizzata come marinata o come condimento per pollo, maiale, pesce, manzo e frutti di mare. Si può usare anche per marinare la carne prima di cuocerla, rendendola più tenera e succosa. È inoltre adatta per piatti al forno, alla griglia o per spiedini.

Per preparare una marinata facile, aggiungere un po' di acqua tiepida o crema di cocco per deglassare la pasta e mescolarli fino a ottenere una salsa densa prima di condirla o strofinarla sulla carne. Lasciare marinare la carne per tutta la notte o per almeno 30 minuti. Un famoso spiedino Thai Satay viene utilizzato anche con curry giallo o Pasta di curry satay per marinare e insaporire il pollo o il maiale. Inoltre, il Satay non può essere completo senza un salsa di arachidi con la pasta di curry come ingrediente base. Impara come preparare facilmente Qui trovate il pollo satay tailandese..

5. Salse, intingoli e condimenti

Come accennato in precedenza, la pasta di curry può essere utilizzata come salsa per intingere il satay di maiale o di pollo. Gli abitanti del luogo utilizzano pasta di curry rosso e Massaman mescolate con latte di cocco, zucchero di palma, succo di tamarindo e arachidi tostate macinate (oppure si può usare burro di arachidi puro) per creare una salsa di arachidi satay gustosa e cremosa. Una popolare salsa piccante del nord della Thailandia chiamata "Nam Phrik Ong" è anch'essa preparata con carne di maiale macinata, pasta di curry rosso e pomodori. Il suo sapore è saporito e per nulla piccante. La salsa viene comunemente servita con verdure bollite o crude e "Khaep Mu" (ciccioli di maiale). Alcuni ristoranti del nord della Thailandia che servono cucina occidentale o italiana offrono un piatto fusion chiamato Spaghetti Nam Phrik Ong, simile agli Spaghetti alla Bolognese ma con un gusto più locale.

Per idee alternative, puoi anche preparare un condimento per insalata mescolando la pasta di curry con aceto o yogurt. Oppure che ne dici di abbinare un delizioso curry Massaman a un classico italiano come la pizza? Prova il nostro Ricetta della pizza Massaman che è facilissimo da preparare, ma il cui sapore è difficile da dimenticare.

Questi sono solo alcuni esempi di come si può utilizzare la pasta di curry thailandese, oltre che per preparare un curry vero e proprio; esistono molti altri modi per creare piatti interessanti. Alcuni la mescolano persino in un cocktail, come il Bloody Mary. Quindi, se provate a pensare fuori dagli schemi, potreste scoprire un nuovo piatto preferito o creare la vostra specialità.