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Continue ShoppingTutto sulle paste di curry tailandesi
Tutto quello che devi sapere sulle paste di curry thailandesi!
Molte persone potrebbero avere del curry in polvere nella propria dispensa, ma è meno probabile che abbiano un barattolo di pasta di curry thailandese. La pasta di curry è un ingrediente fondamentale di molti piatti thailandesi ed è un modo semplice per aggiungere un tocco di sapore deciso a qualsiasi pietanza senza alcuno sforzo.
È un ingrediente essenziale della cucina thailandese e la fantastica miscela di spezie, oltre al curry, lo rende un elemento indispensabile in qualsiasi cucina. Ecco tutto quello che c'è da sapere sulla pasta di curry.
Cos'è la pasta di curry?
La pasta di curry è una miscela unica di spezie di vario tipo. La maggior parte delle paste utilizza le stesse erbe aromatiche e spezie: peperoncini (freschi o secchi), galanga, citronella, scalogno rosso e aglio. Inoltre, possono essere aggiunti scorza di lime kaffir, radici di coriandolo o pasta di gamberetti.
La pasta di curry thailandese può avere tre colori: rosso, verde e giallo.
Questi colori non sono solo una questione estetica, ma di solito ci indicano il sapore di queste paste.
La pasta di curry rosso è brillante e ricca di spezie, con peperoncini rossi secchi, per un'esplosione di piccantezza!
La pasta di curry verde è fatta con il peperoncino Bird's Eye (Prik Kee Nok/พริกขี้หนูตานก) di un verde brillante: ma non lasciatevi ingannare dal colore! La pasta di curry verde è nota per essere la più piccante di tutte. Infine, le paste di curry gialle devono il loro colore alla curcuma e al curry giallo in polvere in stile indiano. Sono quindi le meno piccanti delle tre.
Che sapore ha?
Come accennato in precedenza, il colore delle paste indica il loro sapore. Ad esempio, la pasta di curry gialla, essendo la meno piccante, ha solitamente un sapore leggermente dolce e casalingo. Tuttavia, il sapore può dipendere dalla varietà di peperoncini utilizzati nella sua preparazione.
Nel frattempo, la pasta di curry verde ha un sapore delicato ed equilibrato, ricco e con un aroma di erbe aromatiche più pronunciato rispetto alle altre. È considerata la più popolare tra le tre. Infine, quella rossa è piccante ma ricca. Ha un sapore speziato, ma corposo. Non è un piccante secco, a differenza di molte paste a base di peperoncino.
Come cucinare con le paste di curry thailandesi?
Si può usare semplicemente nei curry, saltando in padella la pasta con proteine o verdure e aggiungendo poi del latte di cocco cremoso. Si può anche utilizzare per insaporire zuppe e stufati.
La pasta di curry thailandese può essere utilizzata anche come condimento o marinata per carni come pollo, pesce o manzo. Infatti, la pasta di curry thailandese è in grado di trasformare la maggior parte dei piatti da insipidi a eccezionali in pochi secondi.
Volete preparare la pasta di curry in casa?
Se avete deciso di preparare la pasta di curry thailandese fatta in casa, avete già deciso di intraprendere un piccolo progetto, ovvero procurarvi e preparare gli ingredienti. Si tratta di un processo che richiede tempo e ingredienti non sempre facili da reperire. Il metodo tradizionale per preparare la pasta di curry thailandese prevede di pestare tutti gli ingredienti insieme con un mortaio e un pestello, ma anche un robot da cucina può tritarli finemente.
Preparare la pasta di curry da zero è un percorso lungo e impegnativo... Quindi, concedetevi una pausa: potete usare le nostre paste di curry autentiche deSIAM, pronte all'uso.
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POLLO KHAO SOI
Un brodo di pollo al curry e cocco incredibilmente profumato.
Ricca e cremosa senza compromessi, questa zuppa tipica del nord della Thailandia unisce un brodo al curry e cocco con tenero pollo sfilacciato e noodles lessati.