Come cucinare il Pad Thai?

Cos'è il Pad Thai?

Il nome completo del piatto è "Kway Teow Pad Thai", che significa spaghetti di riso saltati in padella, una definizione che lo descrive perfettamente. Il Pad Thai viene generalmente preparato con i gamberi, ma è possibile sostituirli con pollo o tofu sodo a piacere.

Solitamente viene guarnito con arachidi tritate e servito con uno spicchio di lime. Le arachidi aggiungono una deliziosa consistenza croccante e un sapore di nocciola, mentre il lime alleggerisce il piatto con una freschezza frizzante.

L'ingrediente segreto

Dolce, acidulo e saporito. Il Pad Thai ha così tanti strati di sapore nella sua favolosa salsa che ti viene voglia di mangiarlo ancora e ancora.

Qual è dunque il segreto di questa salsa? Gli ingredienti possono variare da ricetta a ricetta, ma l'ingrediente principale è il succo o la pasta di tamarindo, dal sapore piuttosto aspro. Solitamente viene bilanciato con concentrato di pomodoro e zucchero di cocco, che aggiungono dolcezza. Aglio, scalogno e sale vengono spesso aggiunti prima di diluire con acqua. Si può anche aggiungere direttamente succo di lime al composto.

Consigli che cambiano le regole del gioco

Il tempo è fondamentale! Per un Pad Thai perfetto, è necessario cuocerlo velocemente, quindi è meglio preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare a scaldare la padella. Cuocete i noodles di riso piatti in acqua bollente per 5 minuti prima di iniziare a soffriggere. Dovrebbero essere al dente quando li mescolate con il resto degli ingredienti.

Assicurati di usare un wok capiente o una padella antiaderente con un fondo ampio. È importante avere la massima superficie possibile per garantire una cottura uniforme. Se cucini per più persone, potresti essere tentato di raddoppiare le dosi degli ingredienti, ma è una cattiva idea. Non cuocere mai più di due porzioni alla volta, altrimenti rischi di ritrovarti con un pasticcio appiccicoso.

È ora di cucinare!

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti e i noodles sono cotti, friggete i gamberi in un filo d'olio. Aggiungete poi l'uovo e strapazzatelo velocemente nella padella finché non è cotto. Infine, aggiungete la salsa Pad Thai e i noodles cotti. Mescolate bene il tutto e cuocete per un paio di minuti a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Cospargete con le arachidi e servite con una fetta di lime a parte. Voilà! Il vostro irresistibile Pad Thai autentico è pronto.

Per risparmiare tempo e ottenere il sapore desiderato, potete utilizzare una salsa già pronta. Trovare tutti gli ingredienti giusti e dosarli correttamente può essere complicato, quindi vi consigliamo di usare una salsa saporita come quella inclusa nel kit per Pad Thai di deSIAM.