Come mangiare cibo tailandese come i tailandesi

Stile di alimentazione thailandese in generale

Quando mangiano in gruppo, soprattutto a cena, i thailandesi amano ordinare una varietà di piatti da condividere.
A differenza dei pasti occidentali, dove le portate vengono servite in più portate, un pasto thailandese viene servito tutto insieme, permettendo ai commensali di apprezzare combinazioni complementari di sapori diversi. Ogni persona riceverà un piatto individuale di riso. Ogni portata condivisa avrà un cucchiaio da portata separato, e vi verranno fornite ciotoline e un cucchiaio da minestra per gustare la zuppa e il curry.
Il cibo thailandese si gusta tipicamente con forchetta e cucchiaio. Il cucchiaio è l'utensile principale, mentre la forchetta serve per disporre la giusta quantità di cibo sul cucchiaio prima di portarlo alla bocca. Se si usa la forchetta per raccogliere il riso, questo cadrà. È meglio raccogliere il cibo dai piatti condivisi sopra il riso e portarlo con il cucchiaio per ogni boccone. Le bacchette si usano per i noodles e per i piatti cinesi o giapponesi.
Puoi leggere di più su Galateo e buone maniere a tavola in Thailandia.

Condimenti

Ai thailandesi piace insaporire e speziare il cibo secondo i propri gusti, ed è una pratica comune in Thailandia (ma questo non vale se si cena in ristoranti di lusso o di alta classe).
Il tavolo dei ristoranti locali, soprattutto quelli di noodle, generalmente fornisce alcuni condimenti, la maggior parte sono zucchero, fiocchi di peperoncino essiccato, salsa di pesce e aceto bianco (a volte con peperoncino).
Questo permette di adattare il cibo ai gusti individuali, ma non dimenticate di assaggiarlo prima di aggiungere i condimenti.

Salse per intingere

La salsa di pesce con peperoncini freschi, o Phrik Nam Pla, è il condimento più popolare servito con i cibi.Se il piatto risulta troppo insipido, aggiungete qualche goccia di salsa di pesce piccante.
Alcuni ristoranti possono servire più di uno salse per intingere con piatti di pesce, dim sum o carne alla griglia. Puoi assaggiarli tutti e scegliere il sapore che preferisci o che si abbina meglio al cibo. Sta a te decidere se mangiarne solo uno, tutti o anche saltarlo.
In Thailandia, la salsa per intingere si usa aggiungendone qualche goccia sopra il cibo o la carne. Oppure, se viene servita in ciotoline individuali, si può intingere la carne direttamente nella salsa.

Verdure di contorno

Gran parte della cucina thailandese, come i noodles, i curry, le insalate o le salse piccanti, viene tipicamente servita con un contorno ricco di verdure fresche o sottaceto.
Puoi mangiarli insieme al piatto oppure lasciarli così come sono. Se vengono serviti con i noodles, puoi semplicemente aggiungerli sopra il cibo.
Le verdure servite con un'insalata servono ad attenuare il piccante, quindi si possono mangiare separatamente o dopo aver assaggiato un piatto piccante. Le salse piccanti al peperoncino, o Nam Phrik, si mangiano prendendo le verdure, mettendole nel piatto, versandoci sopra un po' di salsa e gustandole.

Come mangiare alcuni piatti famosi

Guay Teow (Zuppa di noodle)

La zuppa di noodle viene generalmente servita in una ciotola individuale. I thailandesi di solito iniziano assaggiando e condendo i noodle a proprio piacimento aggiungendo peperoncino in scaglie, zucchero, salsa di pesce o aceto.
Quando si mangia la zuppa di noodle, i thailandesi usano le bacchette e un cucchiaio da minestra. Le bacchette si tengono nella mano dominante e il cucchiaio nell'altra. Si prende una piccola quantità di noodle dalla zuppa e si mangiano direttamente con le bacchette oppure si mettono nel cucchiaio prima di consumarli.
Puoi aggiungere una piccola quantità di noodles, carne, verdure e brodo nel cucchiaio: è un ottimo modo per mescolare il tutto e ottenere un boccone perfetto, oltre che una buona tecnica per mangiare se il cibo è ancora troppo caldo ed evitare schizzi di zuppa sui vestiti.

Som Tam

Som Tam di solito viene servita fredda e si può mangiare l'insalata da sola. Tuttavia, la gente del posto ama mangiare l'insalata di papaya con riso appiccicoso e altri piatti di carne come Larb, Nam Tok, Tigre piangente (diversi tipi di insalate di carne piccanti), oppure pollo alla griglia.
Il Som Tam viene servito con altri contorni di verdure come cavolo fresco o fagiolini verdi lunghi.Si consiglia di mangiare il Som Tam con riso glutinoso, verdure o piatti non piccanti per rinfrescare la bocca.

Pad Thai

Pad Thai Viene tipicamente servito con ogni sorta di verdure fresche, come germogli di soia, cavolo, erba cipollina, insieme a arachidi tostate tritate, fiocchi di peperoncino essiccato e uno spicchio di lime.
In Thailandia, solitamente si inizia aggiungendo lime, peperoncino secco e arachidi tostate ai noodles, per poi condire con salsa di pesce e zucchero a piacere. Infine, si aggiungono le verdure e si mescola bene.
Il Pad Thai si può mangiare con le bacchette, ma i thailandesi di solito usano forchetta e cucchiaio.

Curry thailandesi

Grazie al suo sapore forte, Curry thailandese Solitamente si consuma con il riso. Il riso Jasmine al vapore è comunemente servito nella Thailandia centrale e meridionale, mentre il riso glutinoso è più diffuso nella Thailandia settentrionale.
I ristoranti generalmente servono il curry in una ciotola e un piatto separato per il riso, in modo che il riso non si ammolli mentre aspetta di essere servito. I thailandesi usano un cucchiaio e una forchetta per mangiare il curry, a meno che non sia un noodles con zuppa al curry come il Khao Soi In questo caso si usano le bacchette. Aggiungere una piccola quantità di curry (carne e verdure) sopra il riso, mescolare bene e raccogliere il riso e il curry con piccoli e precisi bocconi.
Si possono mangiare tutte le erbe aromatiche e le verdure del curry, ma alcune persone preferiscono non includere i peperoncini rossi e le bacche di tacchino a causa del loro sapore amaro. A volte, il curry viene accompagnato da roti, una focaccia fritta, e noodles. Mangiare il curry con il roti è simile a mangiarlo con il riso. I noodles con il curry si possono mangiare con forchetta e cucchiaio o con le bacchette.

Zuppa di Tom Yam e Tom Kha

Tom Yam E Zuppa Tom Kha Di solito si mangiano con il riso e il modo di consumarli è simile a quello del curry.
Tuttavia, alcuni ingredienti del Tom Yam e del Tom Kha, come la citronella, il galangal e le foglie di lime kaffir, vengono tradizionalmente lasciati nella zuppa come guarnizione e non sono destinati al consumo, poiché sono molto duri e spesso utilizzati in pezzi grossi. Possono essere pericolosi o sgradevoli da mangiare.

Cibo avvolto in foglie di banana o di citronella

A volte si possono trovare piatti thailandesi cucinati o avvolti in foglie di banana, pandano o citronella, come l'Hor Mok (budino di pesce thailandese), il Gai Hor Takrai (pollo fritto avvolto in foglie di citronella), il Gai Hor Bai-toey (pollo avvolto in foglie di pandano) o il Khao Tom Mud (riso al cocco con ripieno di banana).
E la domanda è: "Come posso mangiare questo cibo? Devo togliere le foglie o mangiarlo tutto?" In Thailandia le foglie vengono usate come contenitori naturali, adatti alla cottura e che conferiscono profumo al cibo, ma non sono destinate al consumo.
Sono difficili da masticare, hanno un sapore sgradevole e alcune non sono commestibili. Togliete le foglie prima di consumare il cibo.