Tom Yam, la leggenda gastronomica

La parola "Tom", che in thailandese significa "bollire", viene solitamente abbinata a un'altra parola per descrivere gli ingredienti del piatto che si sta per gustare. Questa parola è molto presente nei menu thailandesi, ma è più comunemente associata al Tom Yam, senza dubbio una delle zuppe più famose mai inventate in Thailandia. "Yam" si traduce con l'azione di mescolare gli ingredienti per ottenere un equilibrio di sapori dolci, aspri e piccanti.

Pertanto, quando "Tom" e "Yam" vengono usati come sinonimi, si riferiscono letteralmente a un brodo di igname che viene portato a ebollizione.

Curiosamente, nonostante sia uno dei piatti più famosi del paese, tramandato di generazione in generazione da tempo immemorabile, non è ancora chiaro da dove provenga questa deliziosa combinazione. Tutto lascia intendere che la ricetta sia stata inventata nella Thailandia centrale, data l'abbondanza di gamberi d'acqua dolce in quella regione.

Si narra che i cuochi abbiano sperimentato con questo ingrediente bollendo i gamberi e aggiungendo poi ogni sorta di erbe e condimenti thailandesi, fino ad arrivare all'irresistibile combinazione di dolce, aspro e piccante che conosciamo e amiamo oggi.

Quella che era iniziata come una zuppa a base di gamberi ed erbe aromatiche si è trasformata in un'impressionante varietà di zuppe diverse, che si dice riflettano i cambiamenti nella dieta thailandese e la reperibilità degli ingredienti nelle diverse regioni del paese.

In ogni luogo in cui la ricetta è giunta, la mancanza degli stessi ingredienti non è stata vista come una mancanza, bensì come una sfida per capire come adattarla e creare qualcosa di altrettanto gustoso! Questo la rende intrinsecamente uno dei piatti più versatili del repertorio culinario thailandese.

È ora di cucinare!

Il Tom Yam Goong è una delle ricette thailandesi più conosciute.Ricca di erbe aromatiche e spezie, la Tom Yam è piccante, aspra, saporita e crea dipendenza!