Curry rosso di manzo tailandese

Soffriggere la pasta di curry

Scaldate un cucchiaio di olio vegetale in un pentolino a fuoco medio-alto finché non è caldo e sfrigolante.
Aggiungete la pasta di curry rosso e soffriggete per circa un minuto, finché non sprigiona il suo aroma.

Cuocere la carne

Aggiungete le fettine di filetto di manzo nella padella, mescolando bene per ricoprire ogni pezzo con la miscela di curry.

Incorporare il latte di cocco

Versare 400 ml di latte di cocco per ottenere una consistenza liscia per il curry.
Abbassare la fiamma per mantenere un leggero sobbollire.

Aggiungere verdure

Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, i pomodorini tagliati a quarti e le pannocchie novelle.
Mescolate il tutto, lasciando che le verdure assorbano i ricchi sapori del curry.

Condire il curry

Aggiungete un cucchiaino di salsa di pesce e un cucchiaio di zucchero di cocco, regolando a piacere. Lasciate sobbollire il curry a fuoco lento finché la carne non sarà tenera e le verdure cotte ma ancora di un bel colore brillante.

Servite e gustate

Versate il curry rosso di manzo bollente sul riso bianco al vapore e guarnite con una manciata di foglie di basilico fresco.
Gustatevi questa delizia thailandese fatta in casa!