Insalata di pomelo tailandese

Preparare il pomelo

Tagliate la parte superiore e inferiore del pomelo. Con un coltello affilato, praticate quattro tagli sulla buccia, dall'alto verso il basso. Sbucciate la polpa. Seguendo le naturali divisioni del pomelo, tagliatelo a metà. Rimuovete le membrane cartacee che lo rivestono e mettetele in una ciotola.

Preparare la salsa di condimento

In un barattolo di vetro, unire la salsa di soia leggera, la salsa di pesce e lo zucchero di cocco. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi mettere da parte.

Preparare il condimento

In una ciotola, unire lo zucchero di cocco con il succo di lime, la salsa di pesce e il mix di spezie tailandesi. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e mettere da parte.

Gamberi saltati in padella

Scaldate 2 cucchiai di olio al lemongrass in una padella. Aggiungete i gamberi e fateli cuocere. Versate la salsa di condimento sui gamberi e portate a ebollizione. Mescolate bene e togliete dal fuoco.

Preparare l'insalata di pomelo

In una ciotola, spezzettate gli spicchi di pomelo in pezzi di dimensioni adeguate. Aggiungete il coriandolo e le foglie di menta. Versate il condimento e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Impiatta il piatto

Disponete l'insalata di pomelo su un piatto. Guarnite con i gamberi e le arachidi tostate, e buon appetito!