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Continue ShoppingInsalata tailandese di arachidi e quinoa
Facile | Mite | 45 minuti | x2
Una salsa di arachidi irresistibile per un'insalata di quinoa croccante, colorata e d'ispirazione thailandese.
Gustatelo come cena leggera estiva e portate gli avanzi per il pranzo di domani!
INGREDIENTI
| salsa di arachidi | 80 ml |
| salsa di soia leggera | 3 cucchiai |
| Pasta di zenzero | 15 g (1 bustina) |
| Quinoa | 200 g |
| cavolo viola | ½ pezzo |
| Carota grattugiata | 100 g |
| Piselli mangiatutto affettati | 100 g |
| Coriandolo tritato | 50 g |
| Cipollotti | 30 g |
| Lime | ½ pezzo |
ISTRUZIONI
1
Cuocere la quinoa
In una pentola, unire la quinoa sciacquata e 80 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco lento, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non avrà assorbito tutta l'acqua. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Scoprire la pentola e sgranare la quinoa con una forchetta. Mettere da parte.
2
Preparare la salsa di arachidi
In una ciotola, mescolate la salsa di arachidi, la salsa di soia, la pasta di zenzero e il succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Preparare l'insalata
In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, il cavolo cappuccio tritato, la carota, i piselli mangiatutto, il coriandolo e i cipollotti. Mescolare bene, quindi versare la salsa di arachidi. Mescolare di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno leggermente ricoperti di salsa.
4
Impiatta il piatto
Guarnisci con una fetta di lime e servi in una grande insalatiera. Questa insalata si conserva bene, coperta e in frigorifero, per circa 4 giorni.
Gian Franco
Oct 26, 2025
wow, sembra fantastica, la proverò sicuramente 👍
uso la salsa satay per fare una guacamole….😋