Massaman, le roi des currys

Le célèbre curry Massaman a été couronné comme le plat gagnant dans les deux éditions de cette enquête populaire, qui a eu lieu en 2011 et à nouveau en 2017.

Surnommé “le roi des currys et peut-être le roi de tous les aliments”, cette création renommée transmet une grande partie de la culture culinaire de la Thaïlande mais aussi de l'histoire du pays à quiconque le savoure.

Malgré ses liens forts avec l'identité nationale de la Thaïlande, le plat pourrait en fait être originaire d'autres parties du globe.Il est vrai que ce curry ne ressemble pas beaucoup à d'autres currys connus pour être d'origine thaïlandaise, comme les currys rouges, jaunes ou verts traditionnels.

Le Massaman combine des épices et des arômes qui sont inhabituels dans le processus de cuisson du curry thaïlandais et a une palette de saveurs différente qui soutiendrait l'idée que ce plat a été introduit en Thaïlande plutôt que créé là-bas.

La façon dont l'histoire raconte l'histoire est que le Massaman a été créé au 17ème siècle.À l'époque, la relation entre la frontière sud de la nation et le nord de la Malaisie était forte, ce qui suggérait que les influences culturelles thaïlandaises et musulmanes étaient partagées des deux côtés de la frontière.

Les recettes et les méthodes de cuisson ont été échangées et ont donné aux habitants du sud de la Thaïlande (ou Siam, comme on l'appelait à l'époque!) quelque chose à expérimenter.

Cela a conduit à certaines adaptations de la recette adoptée qui mettait à l'origine en avant le code culinaire musulman. Plus d'ingrédients thaïlandais ont été ajoutés comme la pâte de crevettes fermentée, la citronnelle et le tamarin pour la transformer en le plat que nous connaissons aujourd'hui.

Une autre histoire suggère que la recette a fait son chemin en Thaïlande pendant la période d'influence perse pendant la période d'Ayutthaya au début du 17ème siècle.

Une époque pendant laquelle régnait le roi Phra Narai, un souverain qui encourageait activement le commerce et l'installation étrangers pour générer plus de commerce pour son royaume. En conséquence, les musulmans d'origine indo-malaise ainsi que les musulmans chiites perses ont reçu la permission de résider au cœur du royaume, à Ayutthaya. Naturellement, cela a facilité les échanges culinaires et a permis l'introduction de pratiques culinaires musulmanes telles que le curry Massaman au cœur du Siam.

Un plat normalement réservé aux cérémonies religieuses et aux occasions spéciales en raison de ses saveurs impressionnantes, riches, épaisses et acidulées. Il peut être préparé végétarien ou avec du poulet, du bœuf, de l'agneau, du mouton ou même de la chèvre selon vos préférences personnelles.

Parfois, de l'ananas et des pommes de terre sont ajoutés pour ajouter quelques couches supplémentaires de texture.Reproduisez ces saveurs somptueuses et mondialement reconnues avec notre pâte de curry Massaman deSIAM et notre kit de curry!

Il est temps de cuisiner!
Curry Massaman

Le curry Massaman est un curry doux et aromatique, épais, soyeux en texture et apporte du réconfort à chaque bouchée. Idéal pour les personnes qui souhaitent essayer la saveur authentique du curry thaïlandais, mais qui ne souhaitent pas supporter la sensation de brûlure de la plupart des currys, comme le curry vert thaïlandais.