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I segreti della salsa Satay
La salsa satay si trova in tutto il mondo, ma è particolarmente popolare in Thailandia. Se date un'occhiata alle bancarelle di street food di Bangkok, sicuramente noterete questa deliziosa salsa cremosa, spesso utilizzata per condire piccoli spiedini di pollo. È densa, ricca e piena di sapore, quindi non c'è da stupirsi che abbia raggiunto fama mondiale. Scopriamo cosa rende questa salsa così straordinaria e a chi dobbiamo la sua creazione.
Da dove viene questa magica cremosità al gusto di nocciola?
La salsa satay è originaria dell'Indonesia. In origine, il termine "satay" si riferiva a spiedini di carne grigliata serviti con una salsa di arachidi. Col tempo, la salsa è diventata così popolare da rubare la scena.
La sua fama è cresciuta rapidamente, diffondendosi in tutta l'Asia e soprattutto in Thailandia. Oggi il pollo satay si può trovare ovunque, dai chioschi ambulanti ai ristoranti stellati Michelin.
Cosa rende la salsa satay così irresistibile?
L'ingrediente principale della salsa sono ovviamente le arachidi!
Il resto degli ingredienti e il modo in cui vengono preparate le arachidi possono variare. Alcuni le tostano, altri le lasciano crude, alcuni lasciano dei pezzetti, altri le rendono lisce e vellutate.
È opportuno precisare che la pasta di curry rosso thailandese è l'"ingrediente segreto" sia della marinata che della salsa Satay.
Tra gli altri ingredienti popolari che vengono aggiunti a questa base di arachidi troviamo latte di cocco, peperoncino, citronella e tamarindo. La combinazione di tutti questi sapori è ciò che differenzia la salsa Satay dal burro di arachidi.
In Thailandia, la salsa satay è conosciuta come Sate Kai ed è fatta con arachidi tostate. Solitamente viene servita con pollo marinato in latte di cocco, curcuma, cumino, cipolle, coriandolo e salsa di soia leggera. Spesso viene accompagnata da riso al gelsomino o al cocco.
Non si tratta solo di un tuffo…
In Thailandia, la salsa satay è molto utilizzata sia come salsa di accompagnamento che come ingrediente in numerose ricette. Ecco alcuni modi popolari per utilizzare la salsa satay di deSIAM.
Pollo Satay - Il modo più popolare per gustare questa salsa è con gli spiedini di pollo.Idealmente, gli spiedini andrebbero grigliati su fuoco vivo per conferire loro quel delizioso sapore affumicato prima di intingerli nella salsa. Per la ricetta completa clicca qui.
Marinata Satay - La salsa può essere utilizzata anche come marinata. Basta ricoprire la carne scelta con la salsa e lasciarla in frigorifero per qualche ora o anche per tutta la notte. Una volta cotta, la salsa satay renderà la carne appiccicosa e dolce.
Spaghetti Satay - Basta aggiungere qualche cucchiaio al wok prima di immergere i noodles e otterrete una salsa ricca e vellutata.
Condimento Satay – Aggiungete un filo di salsa all'insalata per trasformarla in una delizia dal sapore di nocciola.
È ora di cucinare!
Insalata tailandese di arachidi e quinoa
Una salsa di arachidi irresistibile per un'insalata di quinoa croccante, colorata e d'ispirazione thailandese.
Gustatelo come cena leggera estiva e portate gli avanzi per il pranzo di domani!
Spiedini di tofu tailandese con salsa di arachidi
Una versione vegetariana della popolare ricetta thailandese del satay, ricca di sapori e accompagnata da una salsa di arachidi esplosiva.
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